De la cuisine il a fait un art, de son nom, une l\u00e9gende, et de sa vie, un roman. Gautier Battistella nous plonge dans la fascinante histoire de Paul Bocuse, figure embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise du xxe si\u00e8cle. De ses racines familiales sur les rives de la Sa\u00f4ne aux trois \u00e9toiles Michelin tant convoit\u00e9es (il les conservera 53 ans, de 1965 \u00e0 sa mort en 2018), ce roman biographique retrace le parcours d\u2019un g\u00e9nie de la cuisine \u2013 et des affaires. Le livre s\u2019ouvre sur les ann\u00e9es de formation de \u00ab Paulo \u00bb dans le village de Collonges-au-Mont-d’Or, o\u00f9 la nature et les traditions d\u2019une dynastie d\u2019aubergistes ont fa\u00e7onn\u00e9 ses premiers souvenirs. S\u2019ensuit son apprentissage dans les cuisines de la grande Eug\u00e9nie Brazier puis du c\u00e9l\u00e8bre Fernand Point, dont la philosophie et la rigueur vont laisser sur lui une empreinte ind\u00e9l\u00e9bile. Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, au cours de laquelle le soldat Bocuse est gri\u00e8vement bless\u00e9, l\u2019esprit frondeur du jeune chef accompagne le r\u00e9veil de la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise. De la Lib\u00e9ration \u00e0 la naissance du Concorde, c\u2019est tout un si\u00e8cle qui d\u00e9file sous ses yeux et les n\u00f4tres. Cr\u00e9ation de ses plats signatures, amiti\u00e9s ind\u00e9fectibles avec Michel Gu\u00e9rard et les fr\u00e8res Troisgros, rivalit\u00e9s avec Gault et Millau, aventures f\u00e9minines, rencontres avec Romain Gary ou encore Charles de Gaulle, ces d\u00e9cennies vont forger le mythe Bocuse. Paul comprend tr\u00e8s t\u00f4t les ficelles de la communication et du capitalisme : il ne lui reste plus qu\u2019\u00e0 partir \u00e0 la conqu\u00eate du monde\u2026 Avec humour, tendresse et un sens aigu du d\u00e9tail, Bocuse r\u00e9v\u00e8le la complexit\u00e9 d\u2019un homme traditionnel et r\u00e9volutionnaire, bon vivant et perfectionniste, d\u00e9licat et ogre \u00e0 la fois. On y d\u00e9couvre les coulisses de la \u00ab Nouvelle Cuisine \u00bb, l\u2019invention du chef m\u00e9diatique, les aventures de Paul Bocuse en Am\u00e9rique et au Japon, ainsi que ses doutes et la difficile question de son h\u00e9ritage. L\u2019histoire d\u2019un chef l\u00e9gendaire qui a transform\u00e9 un m\u00e9tier en art national.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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